干小黄鱼怎么做最好吃?

　　观点1：

　　干小黄鱼是一种非常常见的食材，可以用来做各种菜肴和小吃。下面介绍两种最好吃的做法：

　　1. 干煸小黄鱼

　　所需食材：

　　1. 干小黄鱼适量

　　2. 姜末、蒜末、干辣椒、花椒、盐、生抽、料酒、白糖、香油、植物油

　　步骤：

　　1. 干小黄鱼洗净沥干备用。

　　2. 锅中加入适量植物油，放入干辣椒和花椒爆香。

　　3. 加入姜末和蒜末，翻炒片刻。

　　4. 将干小黄鱼放入锅中，煸炒至金黄色。

　　5. 加入少量料酒、盐、生抽、白糖，翻炒均匀。

　　6. 最后加入少量香油即可。

　　2. 干煎小黄鱼

　　所需食材：

　　1. 干小黄鱼适量

　　2. 盐、黑胡椒粉、淀粉、植物油

　　步骤：

　　1. 干小黄鱼洗净沥干，用盐和黑胡椒粉腌制10分钟。

　　2. 在小黄鱼上均匀撒上一层淀粉。

　　3. 锅中倒入适量植物油，烧至7成热，放入小黄鱼煎至两面金黄色即可。

　　小贴士：

　　1. 干煸小黄鱼的辣味比较重，如果不喜欢吃辣，可以不加干辣椒或少加一些。

　　2. 干煎小黄鱼的口感比较酥脆，但要注意火候，避免煎过头变硬。

　　3. 煮小黄鱼时应该先将锅烧热，再放入植物油，这样可以让小黄鱼更容易煎出金黄色。

　　观点2：

　　1、主料：小黄鱼干500克。

　　2、辅料：姜片3片、红干辣椒3-5个、蒜半头、料酒10克、老抽5-8克、清水适量、玉米油25毫升、葱2根。

　　3、小黄鱼干提前用温水浸泡1-2小时，然后清理干净。沥干水分备用。

　　4、姜切片，蒜剥皮，洗干净切片。干辣椒清洗干净沥干水分。

　　5、干净锅，开大火烧热，倒入玉米油，油温热后，倒入蒜片，姜片，干辣椒，略微翻炒几下，爆香。

　　6、倒入适量清水。

　　7、放入清理干净的小黄鱼干，清水略没过小黄鱼即可。

　　8、倒入老抽。

　　9、倒入料酒。

　　10、略微搅拌均匀，转中火盖盖子开始炖煮。

　　11、葱洗净，切段。

　　12、炖煮期间用锅铲翻动几次。一直炖煮到汤汁快收干，倒入葱花段，搅拌均匀，1-2分钟后即可出锅。