紫虾的家常做法?

　　观点1：

　　1、将紫虾洗净，沥干水分下锅中，用中小火焙至断生，起锅晾凉。

　　2、红辣椒去蒂、籽，洗净，切成末。

　　3、葱姜洗净，葱切葱花，姜切末。

　　4、晾凉倒入盆中，加盐、姜末、红辣椒末拌匀。

　　5、下籼米粉一同拌匀，装小口深形陶坛中，边装边用干净的木棒按实。

　　6、取洁净的荷叶一张盖在坛中的虾面上，再用洁净稻草把子封住坛口，倒立于浅型盆中，注入洁净的水，以密封口。                                                                  7、将制好的虾，下入七成热的油锅中，用锅铲不停地炒匀。

　　8、炒至油渗入菜中后烹入清水40毫升，盖上锅盖，略焖3分钟，反复翻炕至虾熟透松散时，下入葱花炒匀起锅装盘即成。

　　观点2：

　　材料

　　紫虾 1斤

　　蒜头 5颗

　　辣椒 1条 (切碎）

　　葱 1颗（切段）

　　生粉 50克

　　海盐 3茶匙

　　做法

　　1、将紫虾的脚和虾的头剪掉，然后焯下水，沾上生粉。

　　2、烧热一锅油后，将紫虾放入油锅中炸至8成熟后要很快拿起来，因为紫虾很快就熟了。

　　3、原锅留下1汤匙的油，开大火，放入蒜头爆香，加葱、辣椒及紫虾炒大约1分钟，再放入海盐炒至均匀即可上桌。

　　观点3：

　　食材明细：紫虾、生抽、醋、白糖、葱、姜、蒜、料酒、鸡精各适量。

　　1、用牙签挑出第3节虾线，清水将虾洗净

　　2、加入料酒、盐、生姜腌制10～20分钟

　　3、加入醋，白糖静置一会

　　4、热锅放油，爆香葱姜蒜

　　5、放入紫虾快速翻炒，加入生抽、糖醋汁和少许水

　　6、撒上鸡精、葱花装盘即可

　　观点4：

　　鲜虾处理好后洗干净，紫苏切丝，姜片和蒜头拍碎

　　锅里下油烧热，加入姜片和蒜头炒出香味

　　倒入鲜虾翻炒均匀变色