肠粉的做法?

　　观点1：

　　1、准备生菜 肉末 虾 蛋等材料，准备粘米粉 盐 油 生粉 澄面等材料。

　　2、150克的粘米粉倒在盆，入加清水450克均匀搅拌，然后放置一边自然泡三到四小时，我只泡了两小时，让粉与水更均匀。

　　3、入盐与油及生粉澄面均匀搅拌成稀粉浆，碗中加入生抽 蚝油 糖。

　　4、热锅下油煮沸，把油铲起倒在生抽碗中。

　　5、准备生油扫子刮板，准备一盘子用来蒸粉的，只能用批萨盘，不粘的，好好用。

　　6、锅中煮开水上空盘蒸一分钟，拿出来扫油。

　　7、把粉浆搅拌一下盛出，倒在扫油的批萨盘中，加入打散的蛋，加入肉末 虾 生菜大火蒸一分钟拿出。

　　观点2：

　　1.先往碗里倒入一碗米粉，（这里是粘米粉和淀粉和成的，比例是8:1）。也可以直接从网上买肠粉专用粉，那个更简单些。然后再倒入一碗半的水搅匀，粉和水的比例是1:1.5

　　搅匀后放置10-20分钟左右，这样可以让米粉充分的融化，做出来效果更佳

　　2.接下来准备的材料有花椒、八角、香叶、生姜片、胡萝卜片，洋葱段还有香菜

　　锅里烧少量的水，把这些材料倒进去小火煮10分钟左右关火。

　　3.炒锅里油微热的时候放入葱花和蒜沫炒出香味，然后加入生抽和耗油进去

　　再加入刚煮的调料水进去，用一个过滤网把里面的调料过滤掉

　　加入少许的盐、一勺白糖，再加入少许水淀粉，加点鸡精搅匀就可以关火了，这个调料汁就做好了

　　4.盘子里刷层油，因为油有防粘和增香的作用，然后舀一小勺粉浆倒盘子里，然后打一个鸡蛋进去

　　再放些泡好的米粉进去，然后把盘一起放锅里大火蒸2分钟

　　里面再加些洗干净的生菜煮20秒左右出锅

　　5.2分钟蒸好后，拿出来用刮板从一端往另外一端刮卷起来。卷起来后放在盘子里面，用刮板在把肠粉中中间切成3等份

　　往肠粉上面浇上调料汁，再加上炒好的青红椒拌匀后就可以开吃啦

　　好了，这个肠粉就做好了。这样做出来的肠粉晶莹剔透，口感滑嫩，特别的好吃。做法也相当的简单，喜欢的朋友可以在家试试