饸饹面和面比例配方?

　　观点1：

　　一、用料

　　面粉 500克

　　西红柿 1只

　　鸡蛋 2只

　　木耳 几朵

　　小白菜 1棵

　　虾仁 几只

　　豆豉 小半碗

　　土豆 1只

　　猪肉 2两

　　葱 1棵

　　姜 1小块

　　蒜 1头

　　大料 几颗

　　二、饸饹面的做法步骤

　　步骤 1

　　和面 三个人大概500克面，和得软一些，醒面二十分钟。

　　步骤 2

　　炒豆豉土豆肉丁 猪肉切丁，在半解冻的状态比较好切，土豆切同样大小丁。适量油，下大料一个，葱姜蒜爆香，下肉丁，炒7分熟，下土豆丁，炒熟，放小半碗豆豉，可加少量水。炒至豆豉熟后出锅。

　　步骤 3

　　炒西红柿木耳鸡蛋 西红柿顶部切十字刀，开水蜕皮，切丁。木耳开水泡发。鸡蛋两个先炒熟备用。锅内底油，葱姜蒜爆香，下西红柿、木耳，加少量水，炒8成熟，放炒好的鸡蛋。炒熟出锅。

　　步骤 4

　　炒小白菜虾仁 步骤同上，先下小白菜，翻炒几下放虾仁，虾仁熟出锅。

　　步骤 5

　　压饸饹煮面 大点的锅做开水，把醒好的面装进饸饹机，边拧边入水，拧到最后把饸饹机底部在水里蘸一下，面条自然断落。煮熟出锅，根据口味放之前炒好的酱。

　　观点2：

　　准备材料：饸饹600克、鸡蛋1个、胡萝卜1根、木耳适量、嫩豆腐100克、蒜苗2根、岐山哨子肉适量、 醋、盐、辣椒面、姜末适量、菜油少许

　　制作步骤：

　　1、饸饹600克，三人份。

　　2、岐山肉哨子。

　　3、木耳发泡后煮熟切成小粒，胡萝卜切成小粒也要煮熟，备用。

　　4、蒜苗切末。

　　5、鸡蛋摊成饼皮，切成小菱形。

　　6、豆腐随意切两刀，最后放在饸饹上，有豆腐脑的感觉。

　　7、炝汤，这可是关键。在锅里放少许油，依次放入加上足量的水，姜末，辣椒面，岐山醋。开后加哨子肉和盐调味即可。

　　8、最后将饸饹码在碗中，放上准备好的菜码，浇上红汤，即可。

　　观点3：

　　饸饹面和面的配方比例面粉与水的比例通常为25:9。是一种中国北方晋冀鲁豫陕五省的传统特色面食之一,制作者用饸饹床子把和好的荞麦面、高粱面放在饸饹床子里。