烧泥鳅的家常做法?

　　观点1：

　　泥鳅 500g

　　姜片 3－4片

　　蒜瓣 3－4瓣

　　葱段 一段

　　干辣椒 2个

　　大料 2个

　　花椒 适量

　　生抽 适量

　　白酒 1勺

　　醋 适量

　　老抽 少量

　　盐 两勺

　　糖 少许

　　香菜 少许

　　1、一斤泥鳅装在塑料袋里加一大勺盐(杀泥鳅的方法，既能让泥鳅身上的粘液去掉又能让它吐出肚里的脏东西)，开始这些泥鳅反应很强烈，我跟它们努力对抗着，很快，三五分钟，就一切归于安静

　　2、倒到盆子里，都是沫沫

　　3、我反复清洗中间又加了两次盐，才确认洗干净了 充分体会到了什么是滑不留手，泥鳅除了必须洗干净 不必须开膛去内脏和鳍 尾(如果你必须开膛去内脏，一定小心不要弄破苦胆)

　　4、准备葱 姜 蒜 辣椒 香菜

　　5、锅里倒油把上面的佐料烧香

　　6、倒入泥鳅翻炒 加白酒焖盖盖焖一下

　　7、再倒入生抽 醋 老抽 最后加糖(避免糊锅)

　　8、加水没过泥鳅 中火5分钟，大火收汁

　　9、装盘撒上香菜 上桌开动

　　观点2：

　　用料，泥鳅1000 克，豆瓣适量 ，独蒜 12个，花椒 一把，小葱 10根，鸡精1 勺，香菜3根 ，泡椒泡姜适量 ，老姜一块 ，青红辣椒适量 ，洋葱半个

　　步骤 1准备材料，老姜切片，泡椒泡姜切碎，独蒜一分为二，洋葱切片,花卷一小把，青红椒切圈儿。

　　步骤 2卖泥鳅的打理好，去头等。回来先用盐、白醋、料酒搓，（我有点害怕这个滑不拉几的，老公洗的），然后放置10来分钟，再用清水反复清洗三四次，沥干水分。

　　步骤 3热油，下入除青红椒以外的调料，炒出香味。

　　步骤 4倒入泥鳅翻炒三分钟。

　　步骤 5加水沒过泥鳅，水开后中火煮二十分钟。

　　步骤 6快起锅前加入青红椒圈儿、鸡精。由于加了泡姜、豆瓣，所以没有再加盐，刚合适。

　　步骤 7起锅，撒上葱花和香菜，开动。

　　步骤八，美味又好吃的周幺姑烧泥鳅的家常做法完成开吃了。