白灼虾后怎么爆炒?

　　观点1：

　　锅中放油下虾爆炒即可

　　食材

　　虾（500克）

　　花生油（1汤匙）

　　生抽（1.5汤匙）

　　米醋（1/2汤匙）

　　黑胡椒粉（1/4茶勺）

　　食盐（1/4茶匙）

　　姜（2小块）

　　蒜（3~5瓣）

　　料酒（1.5汤匙）

　　白糖（1茶匙）

　　蚝油（1茶匙）

　　鸡精（1/4茶匙）

　　芥末膏（5克）

　　步骤1、将买来的大虾洗净，用牙签从背部正中间一个虾壳缝插入挑去虾线，码放在盘中备用。

　　步骤2、烧开一锅开水，放入一片姜，加入1汤匙料酒，水开后将大虾倒入，煮2~3分钟。

　　步骤3、大虾煮至变色成熟即可，用凉水冲洗，洗净浮沫。

　　步骤4、将处理好的大虾放在一盆冰水中浸泡，这样能够使肉质更加紧致。

　　步骤5、准备蒜瓣，姜块，先用刀拍碎切粒，再用蒜臼捣成泥，装入小蝶中备用。

　　步骤6、准备一汤匙食用油，放入锅中烧热，待略微冒烟时关火即可。

　　步骤7、将烧热的油倒入碟中的蒜泥中，激发一下蒜和姜的香气。

　　步骤8、加盐四分之一茶勺，加糖二分之一茶勺

　　步骤9、加入生抽1.5汤匙，料酒0.5汤匙，米醋1汤匙，蚝油1汤匙，胡椒粉四分之一茶勺

　　步骤10、加入芥末膏适量，爱吃这个味道的可以多加点

　　步骤11、将所有佐料搅拌均匀，即可装盘食用咯

　　步骤12、大虾捞出控干水分摆盘，将料汁摆在旁边，即可上菜了！

　　观点2：

　　一、隔夜白灼虾的鲜味有所下降，可以考虑红烧白灼虾。

　　二、做法

　　主料：基围虾

　　辅料：青椒 花椒 大茴 姜 葱 蒜 料酒 生抽 白糖 盐 色拉油

　　1.姜切丝，葱切丁，蒜切片，青椒切块待用。

　　2.锅置火上加入色拉油。8成热时放入花椒、大茴炸香，再放入姜丝、葱花、蒜片炸香。

　　3.然后再倒入基围虾翻炒均匀，并依次加入料酒、生抽、白糖、盐和少量的水翻匀略炖。

　　4.当基围虾炒至9成熟时，放入放入青椒翻炒30秒即可出锅装盘。