水煮肉需要哪些材料?

　　观点1：

　　用料

　　猪肉；葱；姜；蒜；香菜；花椒粒若干；干红椒五六个；浓汤宝一块；盐；淀粉；料酒；胡椒粉；蛋清一个；黄豆芽或娃娃菜

　　做法

　　猪肉洗净切成片后加少许盐、淀粉、料酒、胡椒粉和一个蛋清拌匀腌制20分钟

　　腌制猪肉的同时，将黄豆芽或娃娃菜摘好洗净，葱姜蒜、香菜洗净切碎备用，另准备一碗水将花椒粒泡几分钟捞出控净水分，并将干红椒用剪刀剪成段洗去籽，在水中稍泡捞出控净水

　　锅中加适量水，投入浓汤宝，待汤开后下入事先摘洗好的黄豆芽或娃娃菜（娃娃菜整叶放入即可）浸煮二三分钟后捞出铺在事先准备好的汤碗里

　　待汤再沸时，下入腌制好的肉片，氽熟后盛出铺在氽烫好的菜上面

　　将汤浇在肉片上，在上面放上切好的葱姜蒜末得切成段的香菜

　　最后一步也是最关键的一步，将锅入油，小火投入花椒粒和干红辣椒，因为经过水洗所以辣椒不容易变黑，小火炸出香味后，将热油倒在葱姜蒜末上，水煮肉片便大功告成了

　　观点2：

　　我们这里的水煮肉有牛肉和猪肉两种，下面的配菜种类比较多一点，可以是大头菜的叶子，可以是小颗粒的黄豆芽，油麦菜，金针菇，这些都可以，在配上辣椒段，花椒粒，麻椒粒，蒜蓉，姜末，柠檬用来腌肉提鲜去腥，这是我自己的建议，可以参考一下

　　观点3：

　　水煮肉是一道传统的四川菜肴，味道麻辣鲜香，下面是水煮肉的基本食材和做法：

　　所需材料：

　　- 猪肉片：适量

　　- 姜蒜末：适量

　　- 小葱花：适量

　　- 豆芽菜：适量

　　- 青菜：适量

　　- 干辣椒：适量

　　- 花椒：适量

　　- 料酒：适量

　　- 鸡精：适量

　　- 盐：适量

　　- 生粉：适量

　　- 食用油：适量

　　制作步骤：

　　1. 将猪肉片切成薄片，在肉片中加入适量的盐、生粉、料酒搅拌均匀，腌制20分钟左右。

　　2. 将豆芽菜和青菜焯水，捞出备用。

　　3. 干辣椒和花椒用油煸炒出香味，加入姜蒜末和葱花煸炒。

　　4. 加入适量的水，加入盐、鸡精，煮开后放入腌制好的猪肉片，快速煮熟捞出，摆在盘子中央。

　　5. 锅中留底油，放入干辣椒和花椒炒香，加入豆芽菜和青菜翻炒均匀，淋在猪肉片上即可。

　　特别提示：水煮肉的辣度可以根据个人口味来调整，可以加减干辣椒和花椒的用量。