水仙茶和铁观音怎么区分?

　　观点1：

　　1、工艺不同

　　铁观音的制作工艺是经过凉青、晒青、凉青、做青、炒青、揉捻、初培、复培、复包揉、文火慢烤簸拣等工序做成。

　　漳平水仙的制作工艺是经过晒青、做青、炒青、揉捻后，用一定规格的木模压制而成的方形茶饼。

　　2、外形不同

　　铁观音是茶条卷曲，肥壮圆结，匀整沉重。色泽砂绿，整体形状就是蜻蜓头、螺旋体、青蛙腿。

　　漳平水仙是茶梗粗壮、节间常、叶张肥厚，外形条索紧结卷曲，似拐杖形、扁担形、毛茶枝梗呈现四方梗，色泽乌绿带黄，像香蕉色。

　　3、口感区别

　　铁观音冲泡后汤色金黄浓烟，有天然的兰花香，滋味醇厚甘鲜。

　　漳平水仙冲泡后汤色橙黄，香气清高细长，兰花香明显，滋味清醇爽口，叶底肥厚软亮，红边显现。

　　观点2：

　　从外形方面区分：

　　外形方面漳平水仙叶张肥厚，茶梗粗壮，条索紧实，色泽乌绿带黄，是乌龙茶类中唯一的紧压茶。铁观音茶条卷曲，肥壮圆结，色泽砂绿，成品去梗。

　　从滋味方面来分：

　　水仙茶汤色橙黄，兰花香明显，香气细长，滋味爽口；

　　铁观音颜色翠绿，茶汤清澈，香气馥郁，花香明显，口味醇正。

　　总的来讲，漳平水仙和铁观音虽同属福建名茶，并且都是乌龙茶类，但是他们不同的地方也很多，各有特色。

　　观点3：

　　水仙茶和铁观音是两种不同的茶叶。你可以从以下几个方面进行区分：

　　1. 外观：水仙茶叶片较细而整齐，颜色淡绿，容易分辨。而铁观音叶片较为粗壮而弯曲，较深的颜色。

　　2. 香气：水仙茶气味淡雅清香，茶汤呈黄绿色。而铁观音的气味较为香气浓郁，茶汤呈黄褐色。

　　3. 口感：水仙茶口感清新而甘甜，口感嫩滑。而铁观音口感浓烈，口感厚重、回甘。

　　4. 茶性：水仙茶属于凉茶，有清热降火的作用，适合夏季饮用；而铁观音具有温中补益、祛湿化痰的作用，适合四季饮用。

　　总之，水仙茶和铁观音是不同的茶叶，可以通过外观、香气、口感和茶性等方面进行区分。