布鲁耶尔洋梨塔怎么做？布鲁耶尔洋梨塔的做法

　　方法步骤

　　1、黄油室温软化，加人细白糖搅拌至粗均匀即可

　　2、加入蛋黄，搅匀，并加入2小勺的水，用手搅匀至光滑

　　3、加入低粉，揉至均匀的面团。冷藏静置1个小时

　　4、取出，面团上下各放一张保鲜膜，用擀面杖擀成厚薄均匀的面片（面片很湿润，较容易断裂，如果不用保鲜膜，擀好的面片比较难拿起）

　　5、菊花派盘上涂油

　　6、将面片铺于派盘内，整理好，去掉多余的塔皮。并用小叉子刺上小孔，防止烘烤过程塔皮拱起。放置冷藏室10分钟.杏仁奶油馅

　　7、黄油室温软化

　　8、加入杏仁粉（最好用原味大杏仁磨成的杏仁粉）、全蛋，搅匀

　　9、加入香草精、朗姆酒搅拌至无颗粒的光滑糊状

　　10、取出塔皮，倒入杏仁奶油馅

　　11、刮刀刮平

　　12、在面上再撒上一层杏仁粉或是面包糠（首选杏仁粉）放置在冷藏室30分钟,糖水洋梨：（做糖水洋梨的步骤可以提前做好）

　　13、梨子削皮，用冰糖水煮30分钟

　　14、捞起沥干水分，去核，斜刀切片

　　15、放射状摆放在塔面上

　　16、撒上大杏仁片。预热烤箱180度，40分钟