熘肝尖怎么做?熘肝尖的做法步骤
2023-08-06
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名称 | 用量 |
---|---|
黄彩椒 | 若干 |
猪肝 | 若干 |
木耳 | 若干 |
红彩椒 | 若干 |
葱 | 若干 |
姜 | 若干 |
蒜 | 若干 |
盐 | 若干 |
胡椒粉 | 若干 |
绍酒 | 若干 |
水淀粉 | 若干 |
方法步骤
1、木耳用温水洗净,用清水浸泡
2、猪肝顶刀切成薄片
3、红黄彩椒切块,葱、姜、蒜切末
4、将切成片的猪肝加少许的水淀粉和绍酒、胡椒粉腌渍10分钟(此处一定要用水淀粉,不要用蛋清,蛋清容易拖浆,造成炒出的猪肝老)
5、用酱油、醋、香油、绍酒、盐、胡椒粉、蒜茸水淀粉提前调好碗芡(这样既可以节约烹调时间,又可以保持肝在锅中受热时间不长,保持嫩滑)
6、热锅温油将肝滑熟,将肝倒在碗里
7、锅内留底油煸香葱姜蒜
8、放入红黄彩椒煸炒
9、倒入猪肝、泡好的黑木耳,煸炒
10、迅速倒入碗芡,立刻翻炒糊化成膜出锅(猪肝滑嫩无比,一点也不会吃出老啊,不过倒碗芡的时候一定要迅速翻炒受热均匀然后立刻出锅)
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熘肝尖怎么做?熘肝尖的做法步骤文章写得不错,值得赞赏