家常菜

红烧鸡翅怎么做？红烧鸡翅的做法步骤

2023-07-12 赞 518美食网

　　方法步骤

　　1、鸡翅洗净过水焯几分钟，洗净控干水份备用

　　2、锅里热油，倒入鸡翅迅速掂锅翻炒均匀，煎一小会

　　3、加入葱姜翻炒均匀后，倒入老抽和生抽使均匀上色

　　4、倒入开水没过鸡翅，加八角和桂皮，大火烧开，转中火至汤汁浓稠时加入冰糖，翻炒至冰糖融化即可。鸡翅很好熟，大约15-20分钟即可。所以水不需要到太多，一定要倒开水。老抽和生抽足够咸，不用另外加盐。冰糖两三块就够，使肉色泽更亮，微甜，但不太甜

红烧鸡翅的讨论
网友观点	作者回复
焯水时候凉水加鸡翅吗？焯水几分钟？盖锅盖吗？
料太多了。鸡翅焯水，放凉，吸油纸吸去表面浮油。平底超过放入适量油烧热，加入鸡翅中火煎黄（注意不要煎糊了）。煎好后加入白糖、姜片、葱蒜、花椒粒快速翻炒出香味后，加入老抽炒上色。随后加上热水刚刚淹没鸡翅，煮沸，加入盐调味，随后小火十五分钟左右，挑出葱段和姜片，转大火收汁至浓稠，滴明油增色，洒香葱末，快速翻炒至于肉汁均匀分布，装盘。也可配青椒之类蔬菜一起做。八角和桂皮会遮住鸡肉香味，放那么多生抽和老抽遮住鸡肉鲜味。先加糖增色提鲜但好不好会糊锅，可以省略不加也行。
不是应该先放糖炒糖色么？
汤匙是多大的汤匙？倒酱油没数
放料酒怎么不说呢。。。。。
为什么油炒鸡翅的时候粘锅底？
一开始就焯过水了，按步骤做的，但是为什么总觉得一股子腥味呢？
用油炒鸡翅的时候会糊锅呢？怎么处理
实在没有条件的可以不用加鸡翅
这是用座机拍的照片么

红烧鸡翅怎么做？红烧鸡翅的做法步骤文章写得不错，值得赞赏