四季豆谷垒怎么做？四季豆谷垒的做法步骤

　　方法步骤

　　1、【四季豆谷垒制作过程】：四季豆用清水冲洗干净，撕去两端的根部和茎条

　　2、洗好的四季豆用刀切成大小均等的丁状

　　3、切好的四季豆丁放在干净的盆里

　　4、小麦面粉50克和玉米粉50克放在一个碗里，用筷子搅拌混合均匀

　　5、拌好的混合面粉分次加入四季豆丁里

　　6、用筷子把面粉与四季豆丁搅拌均匀，使四季豆丁的每一个切面都均匀的被面粉包裹

　　7、可以根据面粉的情况，适当的一点一点加入少量的冷清水

　　8、用筷子把清水与四季豆、面粉搅拌均匀，使面粉可以更好的包裹在四季豆丁的每一个切面上，但四周仍会带一些干面粉

　　9、加入1/4茶匙食盐调味

　　10、撒入少量的花椒粉

　　11、撒入少量的五香粉

　　12、用筷子把四季豆与调味料搅拌均匀，这样四季豆谷垒的半成品就做好了

　　13、【四季豆谷垒蒸制过程】：电饭锅蒸屉里铺入一层蒸笼布

　　14、拌好的四季豆谷垒半成品均匀的放在蒸笼布上，顺便把盆里的剩下的干粉也一起均匀的洒在四季豆上

　　15、电饭锅内胆里加入适量的冷清水，蒸屉放在内胆里

　　16、盖好锅盖，通电开始蒸制，上汽后蒸制大约5～10分钟左右（也就是总共蒸制约20分左右）

　　17、蒸制20分钟后打开锅盖，尝尝四季豆是否熟，如果不熟盖好锅盖再蒸一会至四季豆熟

　　18、如果四季豆熟，倒出来放在盆里，用筷子把聚在一起的四季豆扒拉松散开

　　19、鸡蛋1个磕入碗中，用筷子将蛋液打散

　　20、锅里放入适量的食用油，烧至3、4成热

　　21、倒入鸡蛋液

　　22、等鸡蛋液随油温升高膨胀时，用铲子快速把蛋液划散，控油捞出鸡蛋锅里留底油备用

　　23、大蒜去皮切末、红辣椒切小丁

　　24、炒鸡蛋留下的底油里放入蒜末，煸出香味

　　25、韭菜苔用清水洗净切成小丁，放入锅中

　　26、用铲子翻炒，使韭菜苔吸收油脂出香味

　　27、蒸好的四季豆谷垒放入锅中

　　28、用铲子翻炒，使四季豆谷垒吸收油脂出香味，表面变成金黄色

　　29、放入炒好的鸡蛋

　　30、放入切好的红辣椒丁做点缀

　　31、加入1/8茶匙食盐入底味

　　32、沿锅边淋入约1/2汤匙山西老陈醋，醋遇锅沿高温立即会散发出浓浓的醋香味

　　33、用铲子翻炒均匀即可

　　34、五花肉用清水冲洗干净，用刀切成小肉酱丁

　　35、锅里放入适量的食用油，放入花椒粒炸香，放入肉酱丁

　　36、用铲子翻炒至肉酱变色

　　37、放入切好的葱末、生姜末、大蒜末，用铲子翻炒至出香味

　　38、放入1汤匙自制花椒水

　　39、倒入约1汤匙生抽

　　40、用铲子把肉酱和调味料翻炒混合

　　41、倒入蒸熟的四季豆谷

　　42、用铲子把四季豆谷垒与肉酱翻炒均匀，使二者的香味互相

　　43、加入切好的红辣椒丁做

　　44、沿锅边淋入约1/2汤匙山西老陈醋，醋遇锅沿高温立即会散发出浓浓的醋

　　45、用铲子翻炒均匀即可