鲫鱼豆腐汤怎么做？鲫鱼豆腐汤的做法步骤
2023-08-09
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| 名称 | 用量 |
|---|---|
| 鲫鱼 | 2条 |
| 豆腐 | 200g |
| 香葱 | 一小把 |
| 姜 | 几片（去皮） |
| 油 | 3汤匙 |
| 盐 | 1茶匙 |
方法步骤
1、鲫鱼宰杀好，可以买的时候直接让店家杀好。去干净鱼鳞和鱼肚里的黑膜，彻底洗净，控干水份，可以用厨房纸擦干。豆腐切小块，姜切片，香葱打成结
2、热锅凉油，放入姜片爆香（可以提前用姜片擦锅，这样可以有效避免鱼皮粘锅），放入鲫鱼，煎至鱼皮微露金黄色，翻面，同样煎至金黄色，煎鱼可以去腥和定形，不被煮烂
3、加入没过鱼身2-3cm的开水（水要多加些，因为要大火中火熬煮，避免中途水不够添水），放入葱结。大火滚煮15分钟，放入豆腐，转中火继续煮10分钟。出锅前5分钟调入盐即可。最后可放香葱或者香菜调味。喜欢稍刺激的口感，也可以调入胡椒粉
| 网友观点 | 作者回复 |
|---|---|
| 冷锅的时候拿生姜擦锅，煎鱼的时候真的不怎么粘锅，煎鱼的时候不要来回翻，一边煎半分钟，然后铲出来，另外换一个汤锅烧足够多的水，水开后把煎好的鱼放进去，然后放两片姜，一根葱，大火（电磁炉1300）煮五分钟，换小火（电磁炉800）煮上十分钟汤就奶白奶白了，然后放上豆腐煮几分钟就可以了，喝的时候放一点盐，汤特别鲜。 | |
| 这个最扯淡了!大伙滚煮15分钟锅都给你烧干了，加多少水用多大锅才能不煮干，扯淡! | |
| 有说大火15分钟汤不够的，我个人感觉那是你家的锅不锁水，水蒸发的太快了。还有说鱼煎的皮开肉绽的，我告诉大家一个最简单、最实用的方法锅不粘鱼皮，把锅干烧的热热的，最好是感觉锅都冒热气了然后在放油，鱼凉油下锅就行，鱼皮绝对一点都不粘锅，煎的时候也要适当的晃晃锅，让鱼头和鱼尾也能被油煎到，差不多了别忘了翻面哦！ | |
| 熬煮的时候是盖上锅盖么？ | |
| 为什么我做的汤会腥？？不解? | |
| 求如何煎鱼，次次都煎的皮开肉绽，半边散架~半边皮落 | |
| 煎完鲫鱼要另外换过炖汤吗？还是直接用那个油锅？ | |
| 鱼肉和豆腐都没味道啊 | |
| 水要够鱼在里面游泳的才可以，我做的是不煎的鲫鱼豆腐汤，没放一点油，先加凉水鱼放进去，放葱，姜，大伙煮1.2十分钟，在加豆腐，继续煮十分钟左右，起锅加盐，继续小伙慢慢煮个六七分钟，第一次做，怕不熟，老婆怀孕吃不了油，不知道做出来味道怎么样， | |
| 煎完鱼以后要加水，可是锅里都是油，加水会炸锅啊。 |
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文章评论
鲫鱼豆腐汤怎么做？鲫鱼豆腐汤的做法步骤文章写得不错，值得赞赏
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