实心鱼丸汤怎么做？实心鱼丸汤的做法步骤

　　方法步骤

　　1、将鱼去鱼肚，洗净，沥干

　　2、准备好各种调味料

　　3、去蛋白

　　4、蛋白放入速冻中，降温

　　5、用刀取鱼肉

　　6、左手拎起鱼尾，右手贴着的鱼的最末端用刀刃对着用力往前边推边撇出来

　　7、鱼的另外一面也照样将肉撇出来

　　8、将撇下来的肉，一手固定鱼身，一手用汤勺立在鱼肉上，直立从鱼尾往鱼头方向刮。有血和鱼筋部位要去掉

　　9、所有的肉刮好以后，再用刀背轻轻的敲打一遍，这时外部的鱼肉比较不会散，刀背剁可以将鱼肉碎点，将全部打好的鱼肉放入冰箱稍冷藏。（此部分可用搅拌机代替，但是口感会差点。）

　　10、等鱼肉降温后，再从冰箱里拿出来，给鱼肉调味。首先放入的调料是盐，放入鱼肉以后，搅打起筋，比较费劲，请有耐心

　　11、搅打的肉很黏。可插入筷子站立

　　12、将姜粉用少许水调匀，并倒入鱼肉中可去腥，再拌匀

　　13、这时加的是地瓜粉，拌匀

　　14、这时候从冰箱里拿出冻过的蛋清，加在鱼肉中，快速拌匀起筋

　　15、调入香油

　　16、调入糖，味精，鸡精，拌匀

　　17、最后放入切碎了的青葱粒

　　18、所有的料调好后搅拌均匀，用手套抓起鱼肉，从虎口挤出

　　19、用汤勺刮起挤出的鱼丸

　　20、锅中放入清水，小火将鱼丸放入

　　21、将所有的鱼肉都做完，盖上盖子

　　22、大火烧开，注意沸腾起来时，可以将锅盖稍稍移开，煮的鱼丸全部漂浮起来，就熟了。这时捞出所有的鱼丸，应立即冲凉水冷却。再煮汤时，加点盐胡椒粉撒上葱花，即可食用