煮知了的家常做法?

　　观点1：

　　煮知了是一道传统的中式菜品，通常被用作开胃小吃。下面是煮知了的家常做法：

　　所需材料：

　　- 知了：适量

　　- 生姜：适量

　　- 大蒜：适量

　　- 料酒：适量

　　- 盐：适量

　　- 食用油：适量

　　- 香菜（可选）：适量

　　步骤：

　　1. 将知了用清水冲洗干净，去除表面的杂质，沥干备用。

　　2. 准备一个大碗，将生姜切成片或切成丝，大蒜剁碎备用。

　　3. 在锅中加入足够的水，放入切好的生姜片和一些料酒，将水烧开。

　　4. 当水开沸后，将知了放入锅中，并加入少许盐调味。

　　5. 将火调至中小火，并继续煮约5分钟左右。注意不要煮得太久，以免变得过硬。

　　6. 捞起已经熟煮的知了，并将其放入冷水中浸泡片刻。这样可以去除腥味并使其更加爽脆。

　　7. 取出浸泡好的知了，沥干水分，并将其摆盘备用。

　　8. 热锅凉油，放入事先剁碎的大蒜，炒香后浇在知了上。

　　9. 最后，可根据个人口味加入一些食用油和香菜装饰即可。

　　煮知了是一道简单易做的菜品，口感鲜嫩。你可以根据个人口味调整调料的比例来制作出自己喜欢的煮知了。希望这个做法对你有所帮助，祝你做出美味的煮知了！

　　观点2：

　　原料：

　　1.主料：活的知了猴150克。

　　2.调料：盐水700克、花生油100克，精盐、味精、孜然适量。

　　一、取适量活的知了猴，下沸水锅烫死，捞出，去肢，用水泡洗干净。

　　二、再用盐水泡上几个小时或放在盐水锅里煮一段时间。

　　三、油锅烧至四成热后下锅炸，锅里加入油，不要太多，加热，炸至酥脆。

　　四、等油加热到六七成时把金蝉倒入锅里炒，要不停的翻炒，直到蝉衣变成金黄色时就差不多了，然后放入细盐和味精，孜然，装盘即成。另一种方法是煎，腌制过程同上，在平底锅中倒入食油少许，烧热，将金蝉倒入锅中，将火关小，用锅铲不停翻动，煎至微黄时将其用锅铲压扁，煎至金黄装盘，佐以胡椒孜然即可。