水饺冷水下锅和热水下锅的区别?

　　观点1：

　　现包生面饺子：开水下锅，不粘不破皮

　　因为自己家里包的饺子皮是生面，如果冷水下锅的话，得随着水煮开才行，这样饺子煮的时间比较长，就会让饺子皮粘在一起，还会导致饺子破皮露馅，非常影响外观。

　　如果开水下饺子的话，饺皮很快就会煮熟，就不会粘在一起了。如果在水没开之前放上少许盐，这样既可以避免饺子粘在一起，也可以有效地避免饺子出现露馅。

　　速冻饺子：冷水下锅，薄皮厚馅可同熟

　　因为速冻水饺都是经过真空冷冻的，温度比较低，如果一下就放进开水里煮的话，很可能会出现温差大而造成饺子破皮，而此时饺子里的馅儿却还没有熟的情况，就导致整锅都是饺子馅，非常影响食欲。

　　观点2：

　　口感不同。如果是刚包的饺子，应该水烧开后在煮，让饺子快速定型，吃起来劲道，如果是冻饺子，就要冷水下锅煮，让饺子在解冻的同时水也开了，就好像是煮的刚包的饺子一样。

　　如果反了，冻饺子用开水煮，皮容易破，鲜饺子用冷水煮，也容易泡烂，口感都不会好。

　　观点3：

　　水饺冷水下锅能煮成粥，水饺下锅后，水饺皮吸水变软变黏，动它会将水饺皮捅破，不动会粘在锅上会相互粘连在一起，最后还得推动，免不了破裂。

　　开水下锅就不同了，虽然水饺皮也会吸水，但水温很高，水饺皮会很快硬化，用锅铲或汤勺反过来轻轻一推，就能避免粘锅或相互粘连，防止水饺皮破裂。

　　观点4：

　　这个区别很大，如果冷水下饺子不光会粘连而且等开锅时面皮就已经烂了，要是开锅下饺子，当时饺皮遇开水就定型了，不容易煮烂。

　　观点5：

　　冷水下锅就等于把饺子在冷水中泡了几分钟那时候他就会胡话。饺子皮儿很容易破裂。煮出来一锅片儿汤。那么热水下锅呢。饺子一直在跳，要翻滚着。汤也是很清澈的。煮出来的饺子很利口。

　　观点6：

　　答：水饺冷水下锅和热水下锅的区别是，水饺冷水下锅会粘锅底，皮面被水煮破发粘不好吃，开水下锅不会被粘锅底下出来的水饺汤不荤口惑好不破皮所以下水饺要用开水下水绞。。

　　观点7：

　　咱们自己在家包水饺的时候，一定要用热水下锅。因为自己家包的水饺，饺子皮是生面的。如果用凉水下锅的话，很容易煮成一锅粥。还可以有效避免粘连破皮的现象。