鱼香茄子家常做法不加肉不加淀粉?

　　观点1：

　　主料：

　　长茄子2根

　　青椒1个

　　红柿子椒1个

　　辅料：

　　生姜10克

　　蒜3瓣

　　大葱1段

　　郫县豆瓣酱20克

　　淀粉适量

　　食用油适量

　　调料汁：

　　淀粉适量

　　生抽15克

　　老抽5克

　　蚝油10克

　　白醋15克

　　白砂糖10克

　　麻油适量

　　盐适量

　　做法：

　　1. 食材洗净，备好。

　　2. 茄子切条，放入淡盐水中浸泡5分钟后，捞出沥干水分。

　　3. 撒干淀粉拌匀。

　　4. 青红椒切丝，葱姜蒜切片备用。

　　5. 制作调料汁：盐、淀粉、生抽、老抽、蚝油、白醋、白砂糖、麻油，搅匀即可。

　　6. 起油锅，烧至7成热。

　　7. 放入茄子，中火煎炸。炸时不停翻动，以免炸糊。

　　8. 茄子上色后，捞出控油。

　　9. 留少许底油。

　　10. 放入葱姜蒜爆香。

　　11. 加郫县豆瓣酱，小火炒出红油。

　　12. 放入青红椒。

　　13. 再放入茄子，翻炒。

　　14. 倒入事先调好的料汁，翻炒均匀即可。

　　15. 出锅

　　观点2：

　　食材

　　茄子

　　100克

　　葱

　　10克

　　姜

　　10克

　　蒜

　　10克

　　白糖

　　10克

　　酱油

　　10克

　　豆瓣酱

　　10克

　　方法/步骤分步阅读

　　首先将茄子用刀子斜着切，切至三分之一处，反方向，切网格形状。

　　然后平底锅烧热，倒油，将茄子放入，两面煎软，即可取出。

　　接下来将葱切碎，姜、蒜切末， 郫县豆瓣酱用剪刀剪碎，一勺生抽、两勺醋、两勺糖，少许清水倒入碗内，放入少许姜末、蒜末， 调少许水淀粉。

　　然后平底锅烧热，倒油，放入葱蒜姜末，煸炒出香味，放入郫县豆瓣酱，煸炒出红油，放入茄子。

　　我们倒入鱼香汁，汤汁熬煮至粘稠，关火即可。

　　最后小心将茄子出锅装盘，放上香菜即可。