自制外婆菜腌菜教程?

　　观点1：

　　1、准备材料：萝卜干（陈年萝卜干）、梅干菜、五花肉、青红椒各2个、蒜头3瓣，将食材清洗干净，放置备用。

　　2、将萝卜干、梅菜干用温水浸泡20分钟左右，萝卜干要泡发些。

　　3、将萝卜干、梅菜干切丁，不要太小，也不要太大，不影响口感。

　　4、将青红辣椒切段、蒜瓣切小粒、五花肉剁成肉末备用。

　　5、铁锅入油（最好是纯豆油），油温控制在6-7成，倒入干辣椒爆香，放肉沫炒至6分熟，再加蒜粒爆香。

　　6、加入萝卜干、梅菜干沫继续翻炒片刻。然后倒入半杯水，转小火焖5-6分钟左右，直到水被焖干。最后加入青椒丁、耗油、食盐、鸡精炒匀即可。

　　7、将炒好后的外婆菜出锅装入盘中，这道菜就算完成了。

　　观点2：

　　材料准备好梅干菜，萝卜干和猪肉，辣椒等，梅干菜用水泡发，反复冲洗直到泡过的水是清的。

　　2、梅干菜切成合适的大小，萝卜干切成合适的大小，生姜，蒜米去皮切碎，香葱切碎，红辣椒，青辣椒切小段，猪肉剁成肉末。

　　3、热锅后放入玉米油，放生姜，蒜米煸出香味，放入肉沫翻炒，肉沫炒到变色，喜欢颜色深的可以加适量的老抽调色，加入梅干菜翻炒，加入萝卜干翻炒，加入葱花和生抽，加适量的水让食物充分入味，梅干菜和萝卜干有咸味，不需要加盐了，加入青椒和红辣椒炒到断生，水焖干后关火出锅

　　观点3：

　　原料：雪里蕻、萝卜、食盐、粗盐、白酒。

　　做法步骤：

　　第1步、大萝卜切开，放院子里晒干，同时也晒了雪里蕻，只是我忘了拍晒雪里蕻的照片。

　　第2步、应该晒半个月左右，前天下雨我就收进来了。

　　第3步、洗净。

　　第4步、再次晾干水分。

　　第5步、切小段，切起来太累人了，我切的颗粒可能大了点。

　　第6步、全部切完。

　　第7步、取大粒盐。

　　第8步、细食盐。

　　第9步、食盐放切好的菜里反复揉搓，这一步也够累人的，我大约搓了半小时左右。

　　第10步、把大粒盐拣出。

　　第11步、搓好的菜。

　　第12步、放点白酒再揉搓均匀。

　　第13步、装坛子里放阴凉处发酵30天左右即可。