西葫芦炖牛腩的做法?

　　观点1：

　　食材清单

　　牛腩 500g 、 胡萝卜 300g 、 干辣椒 10个 、 花椒 少许 、 八角 2个 、 姜 1小块 、 蒜 2瓣 、 郫县豆瓣酱 2汤匙 、 生抽 2汤匙 、 料酒 2汤匙

　　烹饪步骤

　　1.牛腩洗净后就倒入料酒和生抽，腌制10分钟，无需汆水。

　　2.胡萝卜削皮切块备用，大小就和牛腩差不多就可以了。

　　3.干辣椒切碎备用，川菜的特色就是加入郫县豆瓣酱

　　4.热锅热油，爆香所有调味料

　　5.加入牛腩翻炒至变色。

　　6.再加入豆瓣酱翻炒均匀，加入胡萝卜一起翻炒，胡萝卜比较硬，可以一起炖煮

　　7.加入开水末过牛腩后，焖煮半小时以上，牛腩比较难炖软，火候小一点，炖的时间可以长一些

　　8.用筷子戳一下，能轻松戳动牛肉就可以出锅啦，撒上香菜叶

　　观点2：

　　原料：牛腩600克、西葫芦200克。

　　调料：料酒适量、盐适量、葱段、姜末适量、香菜少许、大料少许。

　　做法：

　　1、将牛肉洗净，切成方块。

　　2、葱、姜、香菜切好备用。

　　3、坐锅点火放油。油烧至五六成热时，放入大料炒到出香味，再把大料捞出扔掉。 

　　4、油中投入葱、姜炝锅，再把牛肉放进锅中翻炒，同时加入料酒、盐调味，再加入清水没过肉面，大 火烧沸，小火煮约1小时。

　　 5、将西葫芦切成月牙块放入锅中，用小火烧至肉烂汁浓。 

　　6、出锅前加入葱和香菜即可。 

　　观点3：

　　原料

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　　牛肉馅 (250克)

　　西葫芦 (300克)

　　葱姜 (6克)

　　料酒 (10克)

　　盐 6克

　　生抽 5克

　　淀粉 6克

　　小鸡蛋 30克

　　1/牛肉用所有调料拌匀，备用。

　　2/西葫芦切成1cm的厚片

　　3/开水煮五分熟，微微的透明色就可以了。

　　4/西葫芦片两面蘸面粉，炒锅放黄油，融化后关火。

　　5/把肉馅放进空心的西葫芦片里，煎制两面微黄。

　　6/挤上番茄酱即可。

　　7.美味又好吃的西葫芦炖牛腩的做法完成开吃了。