肠粉是怎么做的?

　　观点1：

　　肠粉是广东地区的一种传统小吃，主要原料是米浆和肉馅、虾仁等配料。下面是肠粉的制作步骤：

　　1. 准备米浆：将大米泡水4小时，把水倒掉，用搅拌器打成细浆，过滤掉米渣。

　　2. 制作肉馅：将猪肉切成丝，加入盐、胡椒粉、鸡精、生抽、蚝油、淀粉等调料腌制10分钟，再加入葱姜末、虾仁等拌匀。

　　3. 制作肠粉皮：将蒸锅烧热，涂上一层油，倒入适量米浆，用刮刀刮平，蒸3-5分钟至熟，取出切成适当大小的肠粉皮。

　　4. 包裹肉馅：将肠粉皮放在案板上，放上适量肉馅，包裹成长条状。

　　5. 煮熟：将肠粉放在蒸锅中蒸熟，取出后撒上葱花、香菜等调料即可。

　　注：肠粉的配料可以根据个人口味自行搭配，如加入木耳、豆皮、香肠等。

　　观点2：

　　步骤:

　　1，肠粉的制作很简单，在大网筛子上铺一块白布，将磨好的米浆浇在白布上。

　　2，隔水蒸熟成粉皮，

　　3，再在粉皮上放上馅料，卷成猪肠形。

　　4，置于盘上，淋上调好的酱汁便可。

　　观点3：

　　锅里烧水，用70-80度的热水调一部分淀粉糊。实际上这部的正确步把淀粉事先用冷水调好，然后倒进锅里的热水中，不停地搅拌成糊。结果我是把淀粉直接撒到热水里，接了好多块块。

　　2· 1.5斤的肉馅里加盐40克，糖10克，味素15克，大葱沫1两，香油7钱，还有剩下的一部分干淀粉搅匀，

　　3· 把调好的淀粉糊加入肉馅里，继续搅匀。

　　4· 肠衣用水洗干净，泡一小会儿。肠衣灌入70-80%肉馅做成肉肠，将肠衣两端用棉线扎紧

　　5· 开水下锅煮20-30分钟，中火，水温不要太高，煮时肠的环形处有气泡用针刺一下。煮肠时水中放适量盐，肠捞出晾干。锅底烧热，洒糖熏6-7分钟取出凉透即可

　　观点4：

　　1、将猪肉剁成肉碎，然后拌上盐、鸡粉，少许糖和生葱，喜欢的话还可以加点五香粉。

　　2、将猪肉和绿豆芽薄薄地铺在粉皮上， 粉皮小心的卷起，要卷得均匀。

　　3、要把肠粉放进锅内蒸约5-8分钟。

　　4、蒸熟后，起锅，淋上已调好的酱汁，可口肠粉就大功告成了。