姜葱窝鸭的做法，姜葱窝鸭怎么做好吃，姜葱窝

　　观点1：

　　【步骤一】：把鸭子用火烧一下表皮，去除剩余放入绒毛，剁成大小合适的块，这一步一般卖鸭子的可以帮你做，然后用清水清洗几遍，把表面的血水和脏物洗干净备用。

　　【步骤二】：锅里中放入清水，把鸭子肉凉水下锅，然后放入少许姜片和葱节，再放一勺料酒，然后大火烧开，焯水两分钟。

　　【步骤三】：水开之后捞去浮沫，然后捞出鸭肉用凉水冲一下几遍，把浮沫和杂质冲洗干净，沥干水分备用。

　　【步骤四】：我们开始准备调料和辅料，把仔姜洗干净切成片；青红尖椒洗净切成小段；大蒜去皮切成颗粒；泡生姜切片；泡辣椒切成圈；大葱切成小段；然后把它们分别装盘备用。

　　【步骤五】：锅烧热放一勺油，烧至6成热，然后下入鸭肉，开大火爆炒，炒出鸭肉水的水分和鸭油。

　　【步骤六】：鸭肉水分炒干之后，有点发焦的感觉，然后从锅边倒一勺加高度白酒。等酒气炒散之后，在锅中间把鸭肉扒拉开，留出中间位置，然后把加入适量豆瓣酱 、泡辣椒、泡生姜、大葱和大蒜、一半的仔姜，花椒十几粒，给它炒出香味。

　　【步骤七】：调料香味炒出来后，然后把鸭肉和调料一起炒匀后，然后再加一勺生抽和少许的老抽翻炒上色，上色之后加水，水刚好没过鸭肉，再放一勺料酒，大火烧开煮2分钟，让料酒挥发一下，可以带走鸭肉腥味。

　　【步骤八】：盖上锅盖小火炖25分钟左右，20分钟后下入剩余的仔姜、青红辣椒段，加入适量的盐，根据自己的喜好加鸡精味精。

　　【步骤九】：马上翻炒均匀后，开大火把汤汁收浓，然后装盘上桌，撒上香葱段 上桌开饭啰！

　　观点2：

　　材料

　　主料：鸭半只，1000g；

　　辅料：油适量、豉油适量、姜适量、葱适量、水适量、炒熟的花生适量、酒适量

　　姜葱窝鸭

　　把鸭洗干净，沥干水

　　把碗里的豉油倒进鸭子里

　　把豉油拌匀腌二十分钟

　　锅里先放油，再把姜葱放下去爆香

　　再把鸭放下去翻炒

　　加酒炒香

　　炒至鸭肉均匀着色就把腌鸭的豉油倒进去

　　加水大火烧开，转小火煮

　　煮的过程注意给鸭翻身，煮至收汁可以装起放凉

　　把鸭斩块摆好

　　把葱加到剩下的汁里，煮开就可以装起

　　把花生压碎

　　把压碎的花生放到汁里拌匀

　　把汁淋在鸭肉上即可

　　小贴士

　　鸭肉先腌二十分钟再煮会更入味！