猪肉大葱饺子馅怎么调?

　　观点1：

　　原料

　　面团：面粉。馅料：猪肉泥(用刀剁碎口感好)、大葱、姜片、八角、花椒、生抽、老抽、盐、花生油、香油、香菜、料酒（多加）。

　　水饺

　　大葱水饺做法

　　1、将面粉和成稍软的面团，放入容器中盖湿布或者保鲜膜饧30分钟。

　　2、大葱切成葱花（可以稍微多一些），锅里加热花生油，加姜片八角花椒小火炝香，捞出不要，关火。待油温稍降，加入切好的葱花利用余温稍炸，盛出，倒入肉泥中，加生抽、老抽、盐拌匀，分几次打入凉水，每次不宜多，顺着一个方向搅一段时间再加下一次。最后加入香油，馅子就做好了。

　　3、饧好的面滚长，切成小剂子。撒干面粉，按扁，然后擀开，中间稍厚，边缘薄。

　　4、然后包好饺子即可。

　　5、锅里烧开水，煮饺子即可。水开后打入凉水，一共三开锅饺子就差不多熟了。可以配蒜泥，醋，香油，辣椒油蘸食。

　　6、饺子在出锅时最好在凉水了过一下。避免互相粘连。

　　观点2：

　　食材：猪肉350克，长条大葱5棵，香菇三个，鸡蛋一个，生姜15克。饺子皮500克。

　　做法：猪肉切块，生姜切丝，一块放入绞肉机中，打成肉馅儿取出。大葱剥好洗净中间剖开，先切细丝，再切成末。香菇去根洗净切成小丁。

　　把猪肉馅儿放入盆中，加入大葱末、香菇丁，加适量精盐、白糖、五香粉、花椒粉、蚝油、生抽、老抽、料酒，打入鸡蛋，加一条匙花生油，顺一个方向用力搅拌，搅拌均匀好静置十分钟。

　　取饺子皮依次包好饺子，水烧开后倒入锅中，煮开后加两到三次冷水，再煮开马上关火，美味饺子即可出锅了。

　　观点3：

　　猪肉馅大葱包饺子，味道非常鲜美，首先买上一斤的肉把肉剁成馅儿，剥上两颗大葱，剁成沫。

　　在猪肉馅里打上一颗鸡蛋，放一些食用油，放一些盐，五香粉，鸡精酱油等调料，把剁好的葱沫撒在猪肉馅表面，就可以包饺子了。

　　观点4：

　　大葱饺子馅调法：

　　500克猪肉、绞碎用花生油姜末适量盐老抽调匀，要求往一个方向搅动，放100克大葱，老抽、盐、料酒、胡椒粉、香料适量，然后伴匀好包起来。

　　西红柿鸡蛋的就是 先把鸡蛋和西红柿分别炒熟，然后伴在一起。

　　还有一种更好的就是把鸡蛋炒熟做成饺子皮，把肉和西红柿切碎炒熟，用做好的鸡蛋皮包上切块的西红柿和肉，在放入锅中煮，可以是火锅的，也可以是家常的，吃起来真是一种享受！