大石斑鱼最正宗的做法?

　　观点1：

　　做法1：清蒸石斑鱼

　　准备食材如下：石斑鱼1条，大葱1段，生姜1块，红椒1根，蒸鱼豉油1小碟，

　　具体做法如下：先将大葱、生姜、红椒切成丝，泡水里备用！再将石斑鱼清理干净之后，打上刀花，然后再表面淋上料酒，涂抹均匀，再抹上食盐，涂抹均匀，然后放入盘中，然后放上少许的葱姜辣椒丝，再放入上汽的蒸锅大火蒸10分钟，蒸好后倒掉汤汁，换上新鲜的葱姜辣椒丝，再淋上蒸鱼豉油，再用热油爆香葱姜辣椒丝即可！

　　观点2：

　　大石斑鱼最正宗做法如下

　　1、主料：深海鱼一条、生姜适量、蒜仔适量、葱适量、大豆油适量、胡椒粉适量、盐适量。

　　2、新鲜鱼一条，清洗干净的长鱼段，开水焯过后有一层白色的膜，再清洗掉

　　。3、切好生姜，葱，蒜仔为整个。

　　4、温油炒一炒生姜，葱，蒜仔。

　　5、加水烧开，水开后加入长鱼段。

　　6、大火烧开五分钟，同时把沫去掉。改用小火炖至二十分钟左右，至汤白鱼熟透。

　　7、最后加点胡椒粉，细盐，即可出锅了。

　　观点3：

　　1、将深海石斑鱼放在砧板上拍晕，放在70度的热水中略烫，取出，用清水过冷后，打清鱼鳞；于肛门处开一刀，将鳃根割断，用竹筷从口往鳃部插至肚内，将鱼鳃和内脏一起挟出，洗净，用盐将鱼身抹匀。

　　2、用长盘1个，横架上筷两根，将鱼放上，撒上姜丝，用花生油（10克）淋在鱼身上，放入蒸笼；余油和豉油皇汁用碗盛载也一同放入蒸笼，以旺火蒸约8分钟至恰熟，取出，撒上葱丝，淋上熟油和豉油皇汁即可上席

　　观点4：

　　用料

　　生鱼（斑鱼）肉片

　　300克

　　蒜头，干辣椒，香菜

　　鸡蛋

　　1个

　　做法步骤

　　步骤 1

　　将生鱼去骨切薄片放进盆子，加入蛋清，适量味精，鸡精，盐，胡椒粉，生粉拌匀

　　步骤 2

　　蒜头剁成蓉，干辣椒切小段

　　步骤 3

　　热锅下植物油，待油大概60-70度，放入鱼片，用匙子分散，略炸1分钟，捞起控干油份，装盘

　　步骤 4

　　将锅里的油倒出，锅洗净，热锅下适量植物油，油温升高时下蒜蓉干辣椒炸至金黄迅速淋在鱼片上面，再加上香菜即成