青瓜干怎么腌制才脆?

　　观点1：

　　1.首先将买来的黄瓜清洗干净，然后将黄瓜去掉尾部，再将它从中间切开，再对切，这样一根黄瓜就分成了四份，然后把黄瓜中间的黄瓜籽片去，去掉的这一部分不要浪费，将它放入盘中可以之后拿来做凉拌菜吃。

　　2.黄瓜条都去完黄瓜籽后，放入盆中，往里面加入少量食用盐，8斤黄瓜放入30克的食用盐，大约腌制两个小时。两个小时后，我们可以看到黄瓜腌出了很多水分。这个时候黄瓜条变得柔软，而且也不会容易断裂，然后我们就用衣架子将黄瓜搭在上面，放在阳台外，通风晾晒24个小时。

　　3.调制腌制的酱汁，往盆内放入300克的生抽，再放入400克的纯净水稀释一下生抽的咸度，再放入50克的冰糖，几个八角和一小把花椒。大火煮开后再煮5分钟，就将酱汁晾凉备用。接着来准备大蒜，生姜，小米椒，大蒜和葱、姜切成薄片，小米椒切成细后放入盆中待用。

　　4.晾晒了24小时之后的黄瓜，表面就已经干爽没有水

　　观点2：

　　要让青瓜干腌制后变得脆，可以采用以下方法：

　　1. 先将青瓜干洗净，去除表面的泥土和杂质，然后切成适当大小的块状。

　　2. 在一个干净的容器中，加入适量的盐和白糖，按照自己的口味调配，然后加入清水，搅拌均匀。

　　3. 将青瓜干块放入调好的腌料中，确保每个青瓜干块都被腌料覆盖，然后盖上盖子，放入冰箱冷藏室中腌制。

　　4. 每隔一段时间，取出青瓜干块，翻动一下，确保每个青瓜干块都能均匀地吸收腌料，然后再放回冰箱中继续腌制。

　　5. 腌制时间根据自己的口感来定，一般需要腌制2-3天左右，腌制时间过长会导致青瓜干变得过咸，影响口感。

　　原因：

　　盐和白糖可以起到杀菌和保鲜的作用，同时也能让青瓜干变得更加脆嫩。

　　冷藏室的低温可以减缓青瓜干的腐败速度，让其更好地吸收腌料，达到更好的腌制效果。

　　定期翻动青瓜干块可以让其均匀地吸收腌料，避免出现局部过咸或过淡的情况。

　　观点3：

　　1、首先把黄瓜洗净切成长条，然后放到太阳底下晒干。

　　2、将晒干的黄瓜、尖椒、姜蒜、白糖、白酒、味精放在一个容器里。

　　3、生抽、老抽、花椒、大茴香煮开（生抽老抽可以自由掌握），冷却以后倒进容器里进行腌制。

　　4、密封保存一两天即可食用。