长形的花蛤怎么炒好吃?

　　观点1：

　　原料：

　　长形花蛤、姜、葱、粉丝、红辣椒、盐、酒、生抽。

　　做法步骤：

　　第1步、花蛤用海水浸泡，如果没有海水可以加点盐进去。目的是让它把里面的杂物吐干净。

　　第2步、泡干净后，先把花蛤每个冲洗干净，然后用锅把水烧开，加点酒把花蛤放进去煮。几分钟后，能自动张开贝壳的就是新鲜的，那些闭着贝壳的是早死掉的花蛤扔掉。

　　第3步、把煮好的花蛤倒在篮子，再放进清水仔细的清洗两次，把里面的沙子泥巴全洗干净。

　　第4步、辣椒葱白和姜先放锅爆炒，下滤干水的花蛤一起翻炒，下些酒去腥味，用大火炒。

　　第5步、边炒边浇一点水进锅，把事先泡好的粉丝放下去一起拌炒，加盐和生抽，最后放葱叶就可以了。

　　第6步、很经济实惠好吃的一道菜哦。

　　观点2：

　　长形的花蛤炒法

　　用料

　　花蛤 1000克

　　食用油 适量

　　生抽 1勺

　　料酒 3勺

　　姜片 6片

　　蒜瓣 7-8个

　　香葱 3根

　　香菜 3根

　　盐 3勺

　　香油 2勺

　　做法步骤

　　1、买的花蛤放入盆中，加入两勺盐、香油，摇晃几下，把花蛤摇晕，加入适量清水，放2-3小时，让花蛤吐沙（摇晕了就吐了）

　　2、花蛤清洗干净，取出倒入锅中，加入一勺啤酒，2分钟即可

　　3、倒入碗中备用

　　4、葱姜蒜香菜切好备用哦，我还加了点干辣椒，忘记拍照了

　　5、锅中放油，倒入葱蒜和辣椒段，爆香，有需要的可以加入适量郫县豆瓣酱，因为最近忌辣椒️所以没放

　　6、倒入蚝油爆香

　　7、然后先倒入花蛤的水，炒一下，倒入勾芡，然后倒入花蛤，加一勺盐，翻炒均匀

　　8、最后加入香菜段和葱段，翻炒均匀即可

　　观点3：

　　1：买回的花蛤，先用淡盐水精养一天，让其吐净泥沙，在里面加入少许食用油，可快速吐沙。

　　2：香菜清洗干净，切成寸段，干辣椒剪成丝，葱姜切丝。

　　3：锅内加入清水，下入花蛤略烫，立即倒出用凉水冲洗。

　　4：另起锅下入底油，依次爆香姜丝，葱丝，辣椒丝，蚝油，再放入花蛤，沿锅边烹入料酒。

　　5：加入少许清水，盖上锅盖焖煮30秒，撒上香菜段翻匀，马上出锅即可。