百香果皮的吃法和做法?

　　观点1：

　　（1）取适量百香果洗净晒干后切开，挖去果肉，将果皮碾碎，待果皮自然发酵50-100小时，在发酵好的果皮酱中按每100克添加1300-2600单位的量加入果胶酶，酶解20-30个小时后加入大米酿制的米酒，将酶解的果酱调整至含醇量10-15%V/V，在25-40℃条件下继续发酵24小时以上;滤过澄清，成为含醇量低于15%V/V的百香果果酒。

　　（2）百香果皮糖

　　取40个百香果洗净后切块，挖出果肉，将果皮的硬壳削去，切成细丝，并焯去水分倒入锅中，加2斤冰糖，100毫升水开中火炒热后转小火慢慢加热至没有水分，再出放凉。百香果皮糖质地柔软，口感酸甜适中，常吃它可以消除疲劳、养颜美容。

　　（3）百香果冬瓜排骨汤

　　取适量百香果洗净，挖去果肉，放入冬瓜排骨汤中同煮，通过高温可以将百香果皮的营养成分析出，使汤底更香甜，汤中的有益成分可以滋阴补肾、增强免疫力。

　　（4）泡水喝

　　百香果的果皮可以泡水喝，平时人们吃完百香果以后，把余下的果皮切成丝状，放在阳光下晒干，必要的时候可以取适量放在杯子中，直接用沸水冲泡，泡好以后会有浓郁的百香果气味，而且泡好的水味道甘甜，降温以后可以直接饮用。

　　观点2：

　　材料：百香果皮。

　　做法：

　　1、将吃完百香果剩下的果皮拣出来。

　　2、拿刀将最外面的表皮削掉。

　　3、切成条状或者块状。

　　4、放在通风处晾干。

　　5、喝了时候拿一些干燥的百香果皮放在热水里面进行冲泡即可。

　　观点3：

　　做法：

　　1、将百香果洗净晾干水分备用。

　　2、将百香果外面的硬皮削掉，然后将百香果内的果汁挖出，再将挖出果汁的百香果皮用清水浸泡十分钟，切条备用。

　　3、烧水煮果皮，果皮完全变色就取出，放入冷水中浸泡十分钟。

　　4、将百香果皮捞出，和冰糖一起放入锅中熬制，不用加水，小火慢熬，直到锅内的水分完全收干，基本搅拌不动了就可以关火，盛出晾凉。

　　5、最后将椰蓉放入盘中，把百香果皮糖裹一层椰蓉即可。 小贴士： 1、百香果皮糖用料简单，不过熬制过程中很需要耐心，一定要经常搅动不然很容易出现糊锅。

　　2、挖出来的果肉可以直接食用，也可以倒入其他容器里做百香果蜜或者百香果醋。