小菠萝包怎么做？小菠萝包的做法步骤

　　方法步骤

　　1、后油法将面团揉至扩展阶段

　　2、放温暖处基础发酵约1小时至2倍大

　　3、发酵好的面团，排气分割成9份，滚圆后松弛15分钟

　　4、取一个小面团，压扁

　　5、放入一份内馅

　　6、包好

　　7、黄油室温软化，加糖粉和盐稍打发

　　8、分次加入蛋液，搅拌匀

　　9、筛入低粉

　　10、拌匀即可（不可过度搅拌）

　　11、等量分成9份

　　12、取一块菠萝皮

　　13、压扁些，放在面团上

　　14、一手拿面团，另一只手慢慢搓菠萝皮，将菠萝皮慢慢包住面团约3/4

　　15、菠萝皮全部包好后，在表面刷上蛋液

　　16、用刮板在菠萝皮表面划出花纹

　　17、最后发酵约40分钟

　　18、烤箱预热180度，烤约15分钟