炒茄子怎么做？炒茄子的做法步骤

　　方法步骤

　　1、茄子一根洗净

　　2、先切段然后改刀切片，最后切成细点的条，粗点的条，放入淡盐水中浸泡（切好的茄子放入淡盐水中，可以防止茄子变色，影响成菜后的卖相）

　　3、青椒切丝（小陆切的依然比较醋）

　　4、蒜剁碎

　　5、热锅放油，然后用蒜碎爆锅

　　6、再放入青椒炒一下

　　7、然后放入茄子，加入花椒粉开始翻炒

　　8、待茄子有些变软的时候加少许的生抽调色加调味

　　9、翻炒均与后，加少许的水，闷一会，待水干的时候，加入盐和蘑菇精调味翻炒均匀即可