辣蒸开屏鱼怎么做？辣蒸开屏鱼的做法步骤

　　方法步骤

　　1、鲈鱼买回来后，不要开膛，由鱼嘴处小心抽出内脏，剪掉鱼鳍，并用水清洗干净里外

　　2、把洗净的鲈鱼放于案板上，切出鱼头和鱼尾巴备用

　　3、鱼身子用锋利的刀在鱼背处切成如图的鱼片，每片厚度控制在一厘米左右，注意不要把鱼肚切断

　　4、蒸碟上放入几片姜片，把切好的鱼身子摆放在碟内，用手摆放成孔雀开屏状并放入新鲜红辣椒

　　5、把摆好的开屏鱼放入出汽的蒸锅内大火蒸6分钟取出

　　6、上桌前，淋上烧热的熟油、蒸鱼酱油和糖、盐的混合汁即可