松茸煮圆子汤怎么做?

　　观点1：

　　1、松茸30克，带骨鸡肉250克，鱼肉230克，姜片3片，姜葱水1勺，盐少许，淀粉5-10克。

　　2、先来打个鱼圆。 鱼皮很容易扒下来，鱼刺很规则，鱼肉中没刺，做成鱼圆应该是相对草鱼等要方便的多了。为了去腥，备姜葱水一小碗。

　　3、干松茸用清水泡发。

　　4、把纯鱼肉和鱼籽取出。用刀背剁成茸，去掉筋膜。加入5-10克玉米淀粉，2克盐，姜葱水过滤去渣，一点一点加入鱼肉中，每加一次要顺一个方面搅拌。搅拌觉得有点上劲，有成团的感觉了，就抓起来摔打，摔打次数越多，鱼圆越有弹性。

　　5、烧一锅开水，水沸后关火，把鱼肉挤成小圆子，轻轻放在水中。鱼圆都凝固了，再开小火慢慢煮几分钟。然后原汤进容器，可存放两到三天。

　　6、带骨鸡肉，或鸡架可用来煮鸡汤。把鸡肉和姜片少许，放入冷水锅，开始煮汤。

　　7、汤煮沸后，转小火慢煲1小时。放入松茸和泡松茸的汤，小火慢煲25分钟。

　　8、最后放鱼圆，只要鱼圆，不要煮鱼圆的汤。本来极好的松茸煮汤时有的连姜都尽量不放，就是为了更突出松茸本身的鲜美。

　　9、鱼圆煮几分钟至里外都热了就行了，加盐尝味，放一点青菜心，就行了。

　　观点2：

　　松茸圆子汤是一道美味的传统汤菜。以下是家常做法：

　　材料：

　　1. 300克鲜松茸

　　2. 200克猪肉馅

　　3. 200克面粉

　　4. 2个鸡蛋

　　5. 1个香菜

　　6. 适量盐、胡椒粉、姜片、葱姜蒜末

　　做法：

　　1. 将香菜洗净，切成小段备用。

　　2. 松茸清洗干净，切成薄片，放在碗里备用。

　　3. 将面粉加适量水和鸡蛋，搅拌成面糊，调入适量盐和胡椒粉。搅拌均匀后，将猪肉馅加入，调入姜片、葱姜蒜末，搅拌均匀，制成圆子。

　　4. 烧一锅开水，将圆子放入水中，等到圆子浮起来时，再煮2~3分钟，捞出备用。

　　5. 另起一锅，热锅加入适量的油，放入姜片，葱姜蒜末煸炒，加入适量盐和胡椒粉煮开，再加入清水，放入松茸，烧开后煮1~2分钟。

　　6. 在锅中加入圆子，煮至开，撒入香菜段即可。

　　温馨提示：如果没有鲜松茸，可以使用干松茸，先泡发，用泡发的水煮汤，味道也很好。