耗儿鱼的吃法?

　　观点1：

　　食材：

　　耗儿鱼、老姜、仔姜、葱、蒜心、干辣椒、泡椒、料酒、胡椒粉、酸菜、洋葱、青花椒、红花椒、郫县豆瓣、火锅底料、芹菜、莴笋头、花菜中

　　做法：

　　1．把鱼背和肚子上的鱼鳍剪掉。

　　2．洗净鱼肚、控干水。

　　3．放姜、葱、料酒、胡椒粉、盐，和匀腌制半小时。

　　4．准备配料：莴笋头、洋葱 葱切成段，仔姜切片。

　　5．泡菜、泡椒、大蒜心切碎备用，干辣椒剪成段，红花椒适量。

　　6．烧水煮沸放入花菜、莴笋头加盐煮3分钟左石、花菜中切块

　　7．起锅热油，放郫县豆瓣小火炒香，依次下泡椒、泡菜炒3分钟左右。

　　8．姜、葱、蒜、洋葱和一小块火锅底料下锅，炒香，加水，胡椒粉，大火煮沸，下菜、鱼，汤汁没过鱼，煮5分钟左右，放鸡精少许，起锅。

　　9．放干辣椒、花椒，淋跑油。撒白芝麻、葱花。

　　观点2：

　　鱼洗干净，去鳞去肚，鱼肚里面放葱姜蒜，切点葱丝姜丝放在鱼上面拿去蒸，千万不要蒸太久，看鱼的大小，拿一根筷子戳一下，进去容易就算好了，出锅后淋点生抽一点麻油就可以了，很鲜美，可以用一些刺少的鱼，鱼一定要新鲜。如果不喜欢清淡的可以做酸菜鱼，也很简单。可以再问，会比这个复杂一点。

　　观点3：

　　1、原料：耗儿鱼、干辣椒、花椒、葱姜蒜、干面粉。

　　2、将耗儿鱼洗净后，放葱姜料酒，少许盐，搅拌后腌制15分钟。

　　3、将腌制好的小鱼裹上面粉。

　　4、锅里放油，中火烧热后，改小火，将小鱼一条条放进锅里炸至金黄捞出备用。

　　5、准备配料：干辣椒剪成小段，葱姜蒜分别切成片。

　　6、锅烧热，放少许油，改小火，将干辣椒花椒放入，慢慢煸香，再放葱姜蒜翻炒。

　　7、配料炒香后倒入炸好的小鱼中火一起翻炒片刻，加入少许盐和鸡精，关火出锅装盘。

　　观点4：

　　耗儿鱼因为肉质鲜嫩很受欢迎。

　　1.香辣耗儿鱼：将耗儿鱼去皮、去头、去内脏洗净，腌渍入味 炸至两面金黄色捞出，放入鲜汤烧沸，放入水淀粉将汤汁烧至浓稠时，撒入香菜，出锅装汤盆。

　　2.很多喜爱吃辣的人，会选择在吃火锅时火锅烫耗儿鱼，在辣锅中烫五、六分钟后捞出，这样吃起来比较入味。

　　3.清蒸耗儿鱼。将耗儿鱼处理干净后，放入蒸锅当中，蒸十五分钟，出锅后鱼肉滑嫩，比较适合儿童和老人。