扇贝的清理方法和做法?

　　观点1：

　　清理方法：

　　1. 购买新鲜扇贝，挑选没有异味的扇贝。

　　2. 用剪刀或小刀将扇贝的两扇壳剥开，去除扇贝的内脏（贝类消化器官），扔掉不能吃的部分。

　　3. 用水冲洗扇贝，将泥沙冲洗干净。

　　4. 在水中浸泡扇贝，让扇贝充分吸收水分，这样扇贝肉质会更加鲜嫩。

　　扇贝做法：

　　1. 蒜蓉蒸扇贝

　　   a. 准备食材：扇贝、粉丝、蒜末、生抽、盐、食用油、葱花

　　   b. 将扇贝清洗干净后，将粉丝剪短，泡发在水中，捞出备用。

　　   c. 炒锅中加入适量食用油，烧热后加入蒜末翻炒至金黄色。

　　   d. 在蒸锅中放入扇贝和泡发好的粉丝，将炒好的蒜蓉均匀地铺在粉丝上。

　　   e. 蒸锅烧开水后，放入蒸锅，蒸 8-10 分钟，至扇贝熟透。

　　   f. 蒸好的扇贝上淋上生抽，撒上葱花，热油烧至冒烟，迅速浇在葱花上，激发出香味。

　　2. 扇贝炒蛋

　　   a. 准备食材：扇贝、鸡蛋、葱花、生抽、盐、食用油

　　   b. 将扇贝清洗干净后，切成小块。

　　   c. 将鸡蛋打入碗中，加入适量的盐，搅拌均匀。

　　   d. 炒锅中加入适量食用油，烧热后加入葱花翻炒出香味。

　　   e. 将扇贝加入锅中，翻炒均匀，使扇贝与鸡蛋充分混合。

　　   f. 将蛋液倒入锅中，翻炒至蛋液凝固，熟透。

　　   g. 最后淋上生抽，翻炒均匀，出锅前可根据口味适量加盐。

　　以上是扇贝的两种常见做法，你可以根据自己的口味选择合适的做法。在处理扇贝时，要注意去除内脏，确保食材的干净卫生。

　　观点2：

　　方法如下

　　熟洗法

　　把买回来的扇贝入清水中漂洗干净,最好用淡盐水浸泡后清洗。中间多换几遍水,直至浸泡清洗扇贝的水变得清澈,并且盆底没有沉淀的泥沙为好。 把洗净的扇贝直接入锅,不用加水煮至扇贝开口即可。

　　把扇贝取出后去除黑色的内脏,然后用煮扇贝后澄清的原汤把扇贝肉清洗干净。 这样洗出来的扇贝肉可以拌制或做汤、炒菜食用。