猪肚要怎样炖才好?

　　观点1：

　　想吃甜一点的话，有红枣猪肚汤（可以养胃）材料：猪肚，红枣 、西洋参、桂圆、杞子做法：1。先把猪肚用水洗干净一下 ，再用盐来揉搓猪肚当然要把猪肚翻转过来 ，揉搓半个小时左右后再洗干净 就没有异味了 2。将猪肚放入开水锅中煮十五分钟，再用冷水冲洗干净． 3。猪肚加红枣 、西洋参、桂圆、杞子,用文火炖烂,高压锅的话要45分钟或者1个小时，即可。

　　咸的话，有：胡椒炖肚（潮汕菜）材料：猪肚一个最好买新鲜的）配料潮州咸菜一小包 胡椒粒适量作法：1。将猪肚整个洗干净，胡椒粒放入猪肚里面。炖到软。也可用高压锅压。 2。将猪肚一角用刀切开让里面的水流出来，然后将猪肚切成大片，放回原锅。 3。将咸菜洗干净后用手撕成片回入放猪肚的锅内，调味，煮滚后就可。

　　想烧汤或者红烧的话，有：红烧猪肚 主料：猪肚150克、冬茹10克、红椒1只、姜10克、葱10克。 调味料：花生油30克、盐10克、味精8克、白糖3克、胡椒粉少许、老抽王10克、湿生粉20克、麻油5克、鸡汤50克。 做法： 1、猪肚洗干净，煮熟切片，冬茹、红椒、生姜都切片，香葱切段。 2、烧锅下油，放入姜片、冬茹、猪肚炒香，再加入鸡汤，调入盐、味精、白糖、老抽王烧透。 3、然后撒入胡椒粉。滋养肺肾的“山药炖猪肚” 原料：猪肚150克、山药50-100克。　做法：1、将猪肚洗净切成条或切成小块煮沸后改文火炖熟，再将山药去皮洗净切成片或段同炖至烂。 2、稍加盐调味，空腹食用，每日1次。

　　观点2：

　　第一步“处理猪肚”：先把买回来的猪肚用清水冲洗2遍去除表面多余油脂，然后将猪肚放入大盆内，加入白醋1勺、料酒2勺、淀粉2勺抓捏2分钟，抓捏至均匀以后，用清水冲洗干净备用，同时将生姜切片，同时烧一壶热水备用。

　　炖猪肚时，可别焯水就下锅！多加这2步，猪肚又香又嫩，还养胃！

　　第二步“猪肚焯水”：起锅，加入足量的清水，放入冲洗干净的猪肚，然后加入料酒1勺、生姜片2片开大火进行焯水，煮至水开以后撇去浮沫，保持大火继续焯3分钟即可捞出，改刀切成小条。

　　炖猪肚时，可别焯水就下锅！多加这2步，猪肚又香又嫩，还养胃！

　　第三步“炖煮猪肚”：起炖锅，下入足量之前烧好的开水，趁热下入切好的猪肚条和剩余的姜片，白胡椒3克、开大火再次烧开，加入泡好的黄豆2把、关盖转小火焖炖40分钟。

　　第四步“调味出锅”：炖煮40分钟后，开盖然后加入枸杞1把、红枣10颗，继续关盖小火炖煮10分钟，即可开盖调入食盐出锅食用。