饮食知识

绿豆汤冷水还是热水下锅?

2023-09-02 赞 518美食网

　　观点1：

　　建议煮绿豆汤的时候冷水下锅煮绿豆会比较好。

　　绿豆是一种常见的豆类食物，味道清淡可口，营养价值较高，一般人群皆可适当的食用一些绿豆汤，煮绿豆汤的时候最好是冷水下锅煮绿豆会比较好，这样水就能和绿豆一起慢慢煮熟，在煮熟的过程中绿豆里面的物质就能更好的析出来，熬出来的绿豆汤口感就会更软更沙；如果直接用热水下锅煮的话，绿豆汤口感就会没那么好，且营养成分流失的也就越多。

　　所以，建议煮绿豆汤的时候冷水下锅煮绿豆。

　　观点2：

　　绿豆汤建议用冷水下锅

　　正确的做法应该是锅里放冷水的同时将冲洗干净的绿豆放入锅中同时加热，等到水开之后再继续煮5分钟左右就可以关火了，再煮绿豆的期间锅盖子不要打开，然后再将火关掉之后也先不要着急打开锅盖，再继续焖个10分钟左右就基本上可以了。这个时候打开锅盖用勺子先将煮好的绿豆水推着锅底搅拌一下，然后再盛出来饮用，喜欢喝甜一点儿的也可以放一些冰糖进去。

　　观点3：

　　热水下锅，因为热水的湿润度比较高，氨基酸成分丰富，绿豆汤热水下锅可以快速提升里面的暖和度，还能吸收水中的矿物质，使绿豆汤更加浓郁

　　观点4：

　　原则上来说，绿豆汤既可以冷水下锅，也可以热水下锅。但是建议使用冷水下锅，因为冷水下锅可以使绿豆整体受热更均匀，熬出来的绿豆汤口感会更加酥烂。如果使用热水下锅煮绿豆汤，绿豆的豆皮会先被煮熟，这样煮出来的绿豆汤口感会差一些。因此，更推荐使用冷水下锅煮绿豆汤。

　　观点5：

　　应该是冷水下锅。如果想要绿豆汤好喝，最好冷水下锅，用冷水让绿豆慢慢受热，然后转大火煮开，再用中小火慢慢熬煮，这样煮出来的绿豆口感才能更酥烂，营养成分不会被破坏。

　　如果是热水下锅。用热水煮绿豆，绿豆直接接触过烫的热水，外壳很快就会煮熟，绿豆中的营养物质也就容易被破坏了，其中的维生素等也会流失。还会因为受热不均，造成夹生不易煮熟烂，绿豆汤的口感也会不好，所以不建议用热水哦。