蚝油蒜苗炒鸡丝怎么做？蚝油蒜苗炒鸡丝的做法

　　方法步骤

　　1、锅里加水，下入姜片、八角、葱白、干红辣椒，煮开

　　2、鸡脯肉分割成3-4块，待水开后，下入鸡块，加1勺料酒，煮五六分钟

　　3、鸡肉煮好后，捞起，泡入凉水中，待鸡肉冷却后，将鸡肉撕成小条或丝，备用

　　4、蒜苗洗净，切段

　　5、锅中加适量油，将干红辣椒剪碎，小火炸出香味儿

　　6、下入蒜苗，翻炒2-3分钟

　　7、然后下入鸡丝，加适量盐，继续翻炒3分钟左右——蒜苗要炒得表面微微发皱，那个香甜味儿才会出来

　　8、在起锅之前，加入1勺蚝油

　　9、将蚝油和蒜苗鸡丝翻炒均匀，即可关火——蚝油不能放太早，否则加热时间过长就会失去鲜味