茄汁小排怎么做？茄汁小排的做法步骤

　　方法步骤

　　1、小排洗去血水，用冷水焯水

　　2、倒入料酒，水开后关小火，撇去血沫

　　3、夹出小排。（尽量不要沾到沫子）沥干水份。（捞出后可以用温水在冲洗一下就更干净）

　　4、洗净锅，放入冷水1500ml和鲜姜两片

　　5、倒入小排，加入香醋2-3滴，大火煮开后，关小火继续煮40分钟

　　6、捞出三分之二排骨，沥干水分备用。（剩下的做汤用）

　　7、粽子自然解冻

　　8、去掉叶子后，均匀的沾上干淀粉并拍实

　　9、裹好淀粉的粽子入四五成热的油锅中，炸成金黄色。捞出并控油备用

　　10、将煮好的小排入油锅炸成金黄色捞出控油备用

　　11、炒锅加热，放入油、放入葱姜爆香

　　12、倒入番茄沙司翻炒

　　13、加生抽翻炒均匀

　　14、加入白糖和适量的盐翻炒均匀。适量加入水淀粉，要一点一点的加，不可过量。（可以根据自己的口味适量添加盐糖）

　　15、放入小排，翻炒1分钟

　　16、放入炸好的粽子，翻炒。如果感觉汁太浓可以加一小勺开水

　　17、小排，粽子均匀的裹满番茄汁后盛盘即可