什锦麻什怎么做？什锦麻什的做法步骤

　　方法步骤

　　1、先和面，和成不软不硬的面团，醒半个小时。（这个面，要是软了，后面搓麻什的时候容易粘砧板；硬了的话，搓起来很费力气）

　　2、醒面的时候准备菜。把豆腐干

　　3、莴笋

　　4、香菇

　　5、胡萝卜

　　6、西红柿

　　7、花菜洗净切大小差不多的丁

　　8、生菜切成条备用

　　9、先把鸡蛋和西红柿按照西红柿炒鸡蛋的方式炒好，铲出备用。盐比平时多一些

　　10、然后再重新起锅热油，按照熟的难以程度把花菜

　　11、胡萝卜

　　12、香菇

　　13、莴笋

　　14、香菇，逐一下锅

　　15、加少许五香粉翻炒至九分熟加盐、蘑菇精、生抽和醋调味。铲出备用

　　16、做麻什将醒好的面团再揉十分钟，使其更劲道。然后切下一小块，搓成前面尖的条

　　17、在砧板上撒干面粉，然后揪下一小块

　　18、用大拇指按下，向前一推，面定自然卷成猫耳朵形状

　　19、然后重复上面的动作即可。（也可以把面团擀成厚的面饼，然后切成小丁，在搓成麻什。但是根据我老妈跟奶奶两位经验丰富的人说，还是边揪边搓的麻什口感好)

　　20、煮麻什水烧开，根据个人喜好，喜欢吃稀的多放点水，稠的话，少放点水

　　21、水开后，慢慢的将麻什入锅。注意不要粘在一起，用勺子背轻轻的推散

　　22、等麻什九成熟的时候，将刚炒好的菜都放入

　　23、再次沸腾后，放入生菜

　　24、再根据跟人口味适量的加点盐即可。（之前炒菜如果是味道比较重的话，最好尝一下。宁可淡了也不能咸。这一做是一锅，一家子饭，淡了可以自己加盐，咸了就比较麻烦了。再加水的话，味道肯定不如原汁原味的好）