蒜薹回锅肉怎么做？蒜薹回锅肉的做法步骤

　　方法步骤

　　1、各种用料洗净备齐

　　2、锅里加水、葱姜蒜、八角、花椒、料酒烧开，煮出香味

　　3、放入洗净的五花肉煮到6成熟，用筷子可以插入为好

　　4、煮肉的时候江干红辣椒、葱、姜、蒜薹切成段，大蒜切成片，郫县辣豆瓣剁成蓉

　　5、捞出煮好的肉放入冰箱冷冻2-3分钟，等外表不烫手的时候切成厚3毫米，宽3厘米左右的薄片

　　6、将切好的肉片放入煮肉的汤头里浸泡汆烫一下,稍稍沥干水分

　　7、锅烧热后加少许油，将肉片平铺在锅里稍微煎一会，使之微黄出油

　　8、倒入干红辣椒、葱、姜、蒜薹、大蒜、郫县辣豆瓣，小火炒出红油

　　9、改为大火加少许生抽、糖、鸡精、少许肉汤不停的翻炒，等蒜薹表皮起皱起锅即可