宫保鱼丁怎么做？宫保鱼丁的做法步骤

　　方法步骤

　　1、草鱼去鳞后洗净，切成1.5cm大小的丁状，大葱切和干辣椒分别别成1cm长的段，大蒜切片

　　2、将切好的鱼丁用蛋清、料酒15ml、盐、淀粉拌匀腌制15分钟后，放入150度的油锅中，炸至8成熟后捞出控油

　　3、炒锅烧热放入适量油，放入葱、姜蒜片和干辣椒，稍煸出香味后倒入清水，放入白糖、和余下的料酒、生抽、老抽、醋、胡椒粉煮滚，再放入炸好的鱼丁，转大火拌炒至鱼肉均匀沾裹上调味料，再淋入香油立即熄火，最后放入花生迅速拌匀即可盛盘