老北京焦溜丸子怎么做？老北京焦溜丸子的做法

　　方法步骤

　　1、木耳撕小朵、红彩椒切成菱形块、马蹄去皮拍碎、香菜切段、葱姜切末

　　2、将猪肉馅放入马蹄末、葱、姜末、绍酒、盐、胡椒粉、马蹄碎

　　3、将猪肉馅沿一个方向打上劲儿

　　4、把肉馅揉成个儿匀溜的小丸子

　　5、锅做热锅内放油5成热时放入小丸子

　　6、将炸好的丸子先捞出备用

　　7、另取一锅锅内做油煸香葱、姜

　　8、放入红椒块、木耳煸炒

　　9、碗内放入葱、姜酱油、醋、胡椒粉、盐、白糖、鸡精水淀粉调成碗芡，盐与糖的比例1：4

　　10、倒入锅内炒匀调成汁

　　11、锅内放油将刚才炸好的丸子再炸一下，（这就是焦溜丸子的重点---复炸可以使丸子更外焦里嫩）

　　12、炸好的丸子沥干捞出放入刚才炒的芡汁中，炒匀出锅撒上香菜