糖醋蒜的腌制方法?

　　观点1：

　　食材原料

　　材料：蒜头100克、食盐10克、红糖18克、粮食醋70克、糖精25克。

　　制作方法

　　1、将蒜茎切去，留有约6厘米假茎；

　　2、将蒜头洗净，沥去水分；

　　3、将蒜头放入缸中，放一层撒一层盐，装至半缸，再加水。每天早晚将蒜、盐、盐水倒入另一只缸内，并用缸中盐水浇洒缸内蒜头，使之全部湿润腌透；

　　4、将腌好的蒜头捞出晾晒，每天翻晒一次；

　　5、把半干的咸蒜头装入空缸中，只装一半，留一半准备倒入糖溶液；

　　6、将醋煮沸，再把红糖掺入，另用少许沸水溶解糖精，然后掺入糖醋液中；

　　7、将配好的溶液倒入蒜缸内进行泡制，缸内放一个十字形竹篾片，防止蒜头体积膨胀，冲出缸口；

　　8、用皮纸将缸口糊上，上面再用猪血调石灰涂好，使缸口封闭严密。

　　观点2：

　　第1步、将大蒜外衣剥剩最里面一层，洗净。

　　第2步、烧开水倒入食盐6两，要冷却后倒入大蒜浸泡2到3天。

　　第3步、2到3天后将浸泡的大蒜捞出冲洗干净沥干我是晚上洗的，晾一个晚上大部分干了。

　　第4步、香醋，糖，一两盐放锅中煮开，一边煮一边搅拌，把糖搅拌融化即可关火，待冷却。

　　第5步、将沥干的大蒜码好，一层大蒜顶在上，第二层顶在下，一层一层往上码，不要有空隙。

　　第6步、糖醋水冷却后倒入容器中，没过大蒜，再往上面撒上一两盐。

　　第7步、用保鲜膜包裹住，放阴凉的地方保存大致一个月后可以食用

　　观点3：

　　用料：蒜 10斤、盐 适量、红糖 2000g、香醋 2500g、凉白开 适量

　　做法：

　　1、买回来的大蒜，把外皮剥了

　　2、凉白开里面加入盐，然后放入剥好的蒜，泡一天，中途换一次水

　　3、把糖和醋放干净无油的锅里，煮开放凉

　　4、把蒜码在玻璃坛里面，（玻璃坛要洗干净，用开水趟一下）然后倒入放凉的糖醋汁，密封保存（我是在坛口盖了保鲜膜的）坛沿就没有加水，然后直接盖盖子

　　5、注意不要装太满

　　6、然后就静等时间带给我们的美食，一个月就可以吃了！