传统京味羊蝎子怎么做？传统京味羊蝎子的做法

　　方法步骤

　　1、取出剁好的羊脊骨，清洗干净放在清水中浸泡1小时，泡出血水

　　2、锅中加入充足的清水，花椒1茶匙、香叶2片，葱姜各2片

　　3、水开后放入羊脊骨，放入1勺料酒、大火烧开

　　4、撇去浮沫，捞出羊脊骨后再关火，倒掉焯水的汤

　　5、洋葱切片，锅中加入适量的底油，放入洋葱片和香菜小火翻炒，炒香待洋葱变得焦黄，香菜变蔫盛出不要

　　6、放入羊脊骨，翻炒煎出油脂

　　7、把调料包所用到的调料混合（花椒1茶匙+小茴香1茶匙+肉蔻1个+香叶2片+丁香2个），放入调料袋中投到锅内

　　8、放入小辣椒和姜片葱段

　　9、烹入料酒去腥

　　10、加入生抽、老抽翻炒上色

　　11、添加红糖，后加满热水，水量微微没过肉一点即可，大火烧开后转小火，盖上锅盖焖煮1小时

　　12、用盐调味后，继续盖上盖子，焖煮30-40分钟，肉质软烂即可出锅