经典重芝士蛋糕怎么做?经典重芝士蛋糕的做法
2023-07-04
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名称 | 用量 |
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奶油奶酪 | 250克 |
消化饼干 | 100克 |
细砂糖 | 80克 |
鸡蛋 | 2个 |
玉米淀粉 | 15克 |
柠檬汁 | 10克 |
牛奶 | 80克 |
朗姆酒 | 1大勺(15ML) |
香草精 | 1/4小勺(1.25ML) |
黄油 | 50克 |
方法步骤
1、首先制作蛋糕底(消化饼干100克,黄油50克)。取一个保鲜袋,把消化饼干放进保鲜袋里,扎紧保鲜袋口,用擀面杖把消化饼干压成碎末状,盛出备用。把黄油切成小块,隔水加热至溶化成液态。把消化饼干碎末倒进黄油里,用手抓匀,倒进6寸的蛋糕模,均匀的铺在蛋糕模底部,拿小勺压平压紧。铺好饼干底后,把蛋糕模放进冰箱冷藏备用
2、奶油奶酪室温软化后,加入细砂糖,用打蛋器打至顺滑无颗粒的状态
3、加入鸡蛋,并用打蛋器搅打均匀。鸡蛋要一个一个的加入,先加入第一个并用打蛋器打到和奶酪完全混合后,再加下一个
4、倒入柠檬汁,搅打均匀
5、倒入玉米淀粉,搅打均匀
6、倒入牛奶、朗姆酒、香草精,搅打均匀
7、最后搅打完成的蛋糕糊如图所示
8、把蛋糕糊倒入铺好饼底的蛋糕模里
9、将蛋糕模放入烤盘,在烤盘里倒入热水,热水高度最好没过蛋糕糊高度的一半。如果是活底蛋糕模,需要在蛋糕模底部包一层锡纸,防止底部进水。把烤盘放入预热好160度的烤箱,烤1个小时,烤到蛋糕表面呈金黄色即可出炉
10、烤好的蛋糕,放冰箱冷藏4个小时以后,脱模并切块食用
网友观点 | 作者回复 |
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请问能不放朗姆酒吗 | |
8寸的用量要加倍,烤的时间要不要延长?延长多久? | |
真的不想吐槽这个方子 居然会排第一 芝士部分简直就像蛋挞 无蛋糕的绵密 而且甜到掉牙 绝对要用分蛋法 小山进等其他奶酪蛋糕方都相当成功 | |
有气泡,是因为打的时间不够吗?.... 还有,烤完直接放冰箱,还是需要冷却了再放? | |
底层的消化饼干可以不铺嘛? | |
您好,我一个问题想请教您,请问烤重芝士蛋糕,是放中层还是中下层,火力上下一样可以吗,我看有些上火低,下火高些,我没有这种上下可调的烤箱,谢谢了 | |
8寸圆模重奶酪蛋糕的配料应是多少? | |
冷藏完中间是稀的,怎么回事,牛奶减少了10ml== | |
玉米淀粉是什么东西? 朗姆酒 和香草精可以不放么?或者用什么替代? | |
为什么我做了两次都是有气泡,表面坑坑洼洼的 |
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文章评论
经典重芝士蛋糕怎么做?经典重芝士蛋糕的做法文章写得不错,值得赞赏