全麦苏打饼干怎么做?全麦苏打饼干的做法步骤
2023-08-17
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名称 | 用量 |
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低筋面粉 | 60克 |
高筋面粉 | 60克 |
全麦面粉 | 80克 |
黄油 | 30克 |
干酵母 | 1又1/4小勺 |
糖粉 | 1/4小勺 |
盐 | 1/2小勺 |
小苏打 | 1/4小勺 |
水 | 85-90克 |
方法步骤
1、将软化的黄油,各种面粉,干酵母,糖粉,盐,小苏打,水揉和成团,在案板上用力揉15分钟(这个面团很干,用面包机揉不动,所以还是手揉吧!)
2、揉好的面团用保鲜膜包起来,在室温处发酵20分钟。面团达到轻微发酵的程度即可
3、发酵好的面团擀成长方形
4、把一段从1/3处向中间折起来
5、把另一端也从1/3处向中间折起来。完成第一次三折
6、折好后,收口向下放置
7、再次擀开成长方形,然后三折。再擀开,再三折。一共三折三次。(这比做千层酥皮叠被子简单多了哈,不怕漏油,放心大胆的擀吧~~)
8、三折好的面皮擀成厚约0.25CM的薄片,用叉子在上面叉出均匀的小孔
9、用刀切成正方形的小块(有尺子和轮刀最好。没有的话,找个长直的物件比划着也行。注意长宽大小要一致)
10、切好后,移到烤盘上。在表面稍微喷点水,室温发酵20分钟左右,发到厚度约0.4CM的时候,就可以入炉烤焙了。烤箱事先预热到170度,15分钟左右
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全麦苏打饼干怎么做?全麦苏打饼干的做法步骤文章写得不错,值得赞赏